Taro to egzotyczne warzywo korzeniowe, które od wieków cieszy się popularnością w kuchniach Azji, Afryki i Polinezji. Znane ze swojej wszechstronności i delikatnego smaku, zyskuje coraz większą popularność również w kuchniach zachodnich.
To niezwykły składnik, który zdecydowanie warto poznać bliżej. Sprawdź, jak smakuje taro!
Jak smakuje taro?
Smak taro jest subtelny, ziemisty i delikatnie słodkawy, z lekką orzechową nutą. Niektórzy porównują go do smaku ziemniaków, ale o bardziej kremowej konsystencji i bogatszym aromacie.
Po ugotowaniu taro staje się miękkie, a jego struktura jest aksamitna, co sprawia, że doskonale komponuje się zarówno z pikantnymi, jak i słodkimi potrawami.
Uwaga! Pamiętaj, że surowe taro jest trujące z powodu obecności szczawianów, dlatego zawsze należy je gotować lub piec przed spożyciem.
Co to właściwie jest taro?
Taro to roślina tropikalna z rodziny obrazkowatych (Araceae), znana również jako kolokazja jadalna (Colocasia esculenta). Jest uprawiana głównie w regionach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym – w Azji, Afryce, wyspach Pacyfiku i Ameryce Południowej.
Taro zyskało popularność wśród smakoszy ze względu na swoje jadalne części, czyli:
- Bulwy korzeniowe – są bogate w skrobię i używane jako składnik wielu potraw. Po ugotowaniu mogą nieco przypominać ziemniaki.
- Liście – spożywane jako warzywo, ale muszą być odpowiednio ugotowane – surowe mogą zawierać drażniące kryształki szczawianu wapnia.
W jakich potrawach znajdziesz taro?
Taro jest składnikiem wielu tradycyjnych dań w różnych kuchniach świata:
- Azjatyckie zupy i curry. Taro często używane jest jako zagęszczacz do aromatycznych zup i curry, gdzie nadaje im aksamitną konsystencję.
- Słodkie desery. W kuchni azjatyckiej taro jest popularnym dodatkiem do słodkich zup, lodów czy bubble tea. Przykładem jest filipińska zupa ginataan, przygotowywana na bazie mleka kokosowego.
- Przekąski i chipsy. Plastry taro smażone na chrupko to popularna przekąska, nieco podobna do chipsów ziemniaczanych, ale o bardziej wyrazistym smaku.
- Pasta z taro. Zmiksowane gotowane taro wykorzystuje się jako nadzienie do bułeczek baozi lub jako baza do kremowych deserów.
- Pieczone i smażone potrawy. W Polinezji taro piecze się w tradycyjnych piecach ziemnych, co nadaje mu lekko dymnego smaku.
Do czego możesz wykorzystać taro?
Taro jest niezwykle uniwersalne i możesz je wykorzystać w swojej kuchni na wiele sposobów:
- Zamiennik ziemniaków. Puree z taro może zastąpić klasyczne puree ziemniaczane.
- Dodatek do pieczywa. Starte i gotowane taro nadaje intrygującego, egzotycznego smaku Twoim kanapkom.
- Frytki z taro. Krojąc korzeń w słupki, a następnie smażąc lub piekąc, uzyskasz alternatywę dla klasycznych frytek.
- Dodatek do koktajli. Gotowane taro możesz zblendować z mlekiem kokosowym i przyprawami, tworząc gęste, słodkie koktajle.
- Nadziewane taro. Wydrążony korzeń możesz faszerować mięsem, warzywami lub tofu i zapiecz.
Właściwości odżywcze taro
Taro nie tylko wyjątkowo smakuje, ale także dostarcza wielu cennych składników odżywczych. Jakich?
- Bogactwo węglowodanów złożonych. Taro jest doskonałym źródłem energii, co czyni je świetnym wyborem dla osób aktywnych fizycznie.
- Duża zawartość błonnika. Taro wspiera trawienie i pomaga w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu.
- Witaminy i minerały. Taro zawiera witaminy z grupy B, witaminę E oraz minerały – jak potas, magnez i fosfor, które wspierają zdrowie serca i układu nerwowego.
- Niski indeks glikemiczny. Taro jest odpowiednie dla osób z cukrzycą, ponieważ nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.
- Antyoksydanty. Zawarte w taro związki pomagają w walce z wolnymi rodnikami, wspierając zdrowie skóry i opóźniając procesy starzenia.
Podsumowanie
Taro to warzywo o niezwykłym smaku i wszechstronnych możliwościach kulinarnych. Jego delikatny, słodkawy i kremowy charakter sprawia, że pasuje zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich. To również skarbnica składników odżywczych, które wspierają zdrowy tryb życia.
