Bakłażan ma niejednoznaczny smak. Niektórzy mówią, że to kwintesencja ogniska. Jest lekko gorzkawy, a jednocześnie słodkawy. Jedno jest pewne – nie pozostawi Cię on obojętnym.
Wiele zależy jednak od tego, jak go przyrządzisz. Różne techniki czy przyprawy mogą całkowicie zmienić oblicze bakłażana. Poznaj je zatem bliżej i dowiedz się więcej o smaku tego niezwykłego warzywa!
Jak smakuje bakłażan?
Bakłażan to warzywo o intrygującym i delikatnym smaku, który trudno porównać do innych. Często opisuje się go jako lekko gorzkawy, z subtelną nutą ziemistości, która przypomina aromat ogniska. Przy odpowiednim przygotowaniu bakłażan staje się łagodny i wręcz kremowy w konsystencji, z delikatną słodkawą nutą. Możesz w nim także wyczuwać aromaty charakterystyczne dla wędzenia.
Jego smak zmienia się w zależności od sposobu przygotowania. Pieczenie, smażenie czy grillowanie może wydobyć z niego zupełnie różne nuty. Dlatego bakłażan (oberżyna) jest tak wszechstronny i często używany w kuchniach całego świata – a w szczególności w śródziemnomorskiej i bliskowschodniej.
Jak przyrządzić bakłażana, by smakował idealnie?
Istnieje kilka sposobów, które pozwolą Ci wydobyć z tego warzywa wszystko, co najlepsze. Oto kilka propozycji, jak zrobić bakłażana:
1. Grillowanie
Grillowany bakłażan ma dymny, wyrazisty smak, który idealnie komponuje się z oliwą, czosnkiem i ziołami.
Jak przygotować go w taki sposób?
Przekrój bakłażana na plastry, posmaruj oliwą i przypraw, a następnie grilluj, aż stanie się miękki i lekko skarmelizowany.
2. Pieczenie
Pieczenie w piekarniku to jeden z najlepszych sposobów na wydobycie słodyczy z bakłażana.
Wystarczy przeciąć go na pół, posmarować oliwą, dodać soli i piec w wysokiej temperaturze. Miękki miąższ można potem wykorzystać do pasty baba ghanoush lub jako nadzienie.
3. Smażenie
Pokrojony w plastry i usmażony na patelni bakłażan staje się złocisty i chrupiący. Jest w takiej postaci dodatkiem do wielu znakomitych dań – np. spaghetti alla Norma.
Aby uniknąć nadmiaru tłuszczu, warto wcześniej osuszyć plastry, posypując je solą i pozostawiając na kilkanaście minut – to zmniejszy ich zdolność do wchłaniania oleju.
4.Duszenie
Bakłażan świetnie chłonie smaki, dlatego często duszony jest w aromatycznych sosach, np. pomidorowym z dodatkiem czosnku, cebuli i bazylii.
W kuchni śródziemnomorskiej to podstawowy składnik takich dań jak ratatouille czy musaka.
5. Faszerowanie
Wydrąż bakłażana, a następnie nadziej go ulubionymi składnikami – jak mięso mielone, kasza czy warzywa, a następnie go upiecz. Po zapieczeniu staje się miękki, a nadzienie zyskuje głęboki aromat.
Jak wydobyć pełnię smaku z bakłażana?
Przez lata przekonałam się, że istnieje kilka trików, które pomogą Ci odpowiednio przygotować bakłażana. Oto one:
- Pozbądź się goryczki. Posól plastry bakłażana i odstaw na 20 minut. Następnie opłucz i osusz – to pomoże usunąć charakterystyczną dla tego warzywa goryczkę.
- Nie bój się przypraw. Bakłażan świetnie łączy się z czosnkiem, kuminem, papryką wędzoną, oregano czy bazylią. Możesz również dodać odrobinę cytryny lub octu balsamicznego, by podbić jego smak.
- Nie zapominaj o oliwie. Bakłażan uwielbia oliwę z oliwek, która podkreśla jego smak i dodaje aksamitności. Pamiętaj jednak, by stosować ją z umiarem, bo bakłażan może jej sporo wchłonąć.
Podsumowanie
Bakłażan to warzywo, które potrafi zaskoczyć i zachwycić. Wystarczy trochę kreatywności w kuchni, by odkryć jego prawdziwy potencjał! Smacznego!
