Sos Worcestershire to kultowy brytyjski dodatek do potraw, który zyskał popularność na całym świecie. Ma on charakterystyczny, unikalny smak, który może wzbogacić wiele dań. Świetnie sprawdza się w roli przyprawy, a także jako składnik różnego rodzaju marynat.
Nie masz go pod ręką? Bez obaw! Dzięki kilku prostym składnikom i odrobinie kreatywności możesz uzyskać smak zbliżony do oryginału. Poznaj najlepsze zamienniki!
Co to jest sos Worcestershire?
Oryginalny sos Worcestershire, znany także jako sos Worcester, to fermentowany sos o intensywnym, złożonym smaku, który łączy w sobie słodycz, kwasowość, pikantność i słoność. Jego korzenie sięgają XIX-wiecznej Anglii, gdzie został opracowany przez Johna Wheeleya Lea i Williama Henry’ego Perrinsa.
Jego unikalny smak jest wynikiem starannie dobranych składników – octu słodowego, melasy, anchois, tamaryndowca, czosnku, cebuli i przypraw, które dojrzewają przez kilka miesięcy.
Stanowi idealne uzupełnienie zup, marynat, sosów, a nawet koktajli – jak słynna Bloody Mary.
Czym zastąpić sos Worcestershire?
Sos Worcestershire ma głęboki smak umami, który trudno zastąpić za pomocą jednego składnika.
Najlepsze zamienniki sosu Worcestershire to:
- sos sojowy i ocet balsamiczny,
- sos sojowy i melasa lub syrop klonowy,
- ocet jabłkowy i sos rybny,
- tamari i sok z cytryny,
- sos ostrygowy i ocet winny,
- sok pomidorowy, sos sojowy i ocet winny.
Przyjrzyjmy się im bliżej.
1. Sos sojowy i ocet balsamiczny
Sos sojowy to podstawa wielu kuchni świata – jest słony, intensywny i świetnie wzbogaca smak potraw. Ocet balsamiczny z kolei dodaje delikatnej słodyczy i kwasowości, co razem tworzy kombinację przypominającą smak Worcestershire.
Jak to zrobić?
Wymieszaj:
- 1 łyżkę sosu sojowego,
- 1 łyżeczkę octu balsamicznego.
Ta mieszanka doskonale sprawdzi się w zupach, sosach do makaronów oraz w daniach jednogarnkowych.
👉 Sprawdź też, czym zastąpić sos sojowy.
2. Sos sojowy i melasa lub syrop klonowy
To połączenie pozwoli Ci uzyskać pożądany balans między słodkością a słonością. Sprawdzi się w zwłaszcza w potrawach duszonych i pieczonych.
Jak przygotować taki zamiennik?
Połącz:
- 1 łyżkę sosu sojowego,
- i pół łyżeczki melasy lub syropu klonowego.
3. Ocet jabłkowy i sos rybny
Sos rybny, popularny w kuchni azjatyckiej, ma intensywny, słony smak, który dobrze imituje głębię Worcestershire. Połączenie go z octem jabłkowym dodaje delikatnej kwasowości i świeżości.
Jak to zrobić?
Wymieszaj:
- 1 łyżeczkę octu jabłkowego,
- kilka kropli sosu rybnego.
Ten zamiennik jest szczególnie polecany do marynat do mięs, jak wołowina czy wieprzowina, gdzie podkreśla ich smak i aromat.
👉 Dowiedz się też, czym zastąpić sos rybny.
4. Tamari i sok z cytryny
Tamari, czyli bezglutenowy odpowiednik sosu sojowego, ma głęboki, słony smak, który w połączeniu z sokiem z cytryny może przypominać nuty sosu Worcestershire. Sok z cytryny nadaje całości wymaganej kwasowości, która równoważy smak.
Jak go przygotować?
Wymieszaj:
- 1 łyżkę tamari z 1 łyżeczką świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- Możesz dorzucić szczyptę cukru lub odrobinę czosnku w proszku, jeśli chcesz dodatkowo podkręcić smak.
5. Sos ostrygowy i ocet winny
Sos ostrygowy jest słodko-słony i ma gęstą konsystencję, co czyni go świetnym dodatkiem do dań wymagających głębokiego smaku. Używa się go przede wszystkim w kuchni chińskiej. Z kolei ocet winny wprowadza kwasowość, która równoważy jego słodycz.
Jak to zrobić?
Wymieszaj:
- 1 łyżkę sosu ostrygowego,
- 1 łyżeczkę octu winnego.
Taki zamiennik sprawdzi się w potrawach azjatyckich oraz jako składnik sosów do mięs i warzyw.
6. Sok pomidorowy, sos sojowy i ocet winny
Jeśli brakuje Ci bardziej egzotycznych składników, możesz wykorzystać sok pomidorowy, który nadaje delikatnej słodyczy i umami. Dodatek sosu sojowego i octu winnego uzupełnia smak.
Jak to zrobić?
Wymieszaj:
- 2 łyżki soku pomidorowego,
- 1 łyżeczkę sosu sojowego,
- 1 łyżeczkę octu winnego.
Ten zamiennik jest idealny do drinków, jak wspomniana Bloody Mary, a także do gulaszu i potraw jednogarnkowych.
Domowy sos Worcestershire
Jeśli masz trochę więcej czasu, możesz przygotować domową wersję tego sosu.
Oto szybki przepis:
- 2 łyżki octu jabłkowego,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżeczka melasy,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru,
- szczypta czosnku w proszku i cynamonu.
Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.
Podsumowanie
Sos Worcestershire to wyjątkowy składnik, ale jego brak nie musi być przeszkodą w przygotowywaniu ulubionych dań. Wybierz zamiennik, który najlepiej odpowiada Twoim potrzebom i eksperymentuj w kuchni, aby odkryć nowe smaki. Dzięki tym prostym zamiennikom Twoje potrawy zawsze będą pełne aromatu i charakteru!
