Jogurt grecki to prawdziwy skarb w kuchni. Jest kremowy, gęsty i wszechstronny – można go wykorzystać w daniach wytrawnych, deserach, sosach, a nawet jako samodzielną przekąskę.
Ale co zrobić, gdy zabraknie go w lodówce, a przepis wzywa? Na szczęście istnieje wiele alternatyw, które pozwolą Ci uratować każde danie.
W tym artykule podpowiem Ci, czym możesz zastąpić jogurt grecki, w jakich sytuacjach najlepiej sprawdzą się poszczególne zamienniki oraz jak je wykorzystać w różnych potrawach. Zaczynajmy!
Jogurt grecki, czyli jaki?
Jogurt grecki różni się od tradycyjnego jogurtu konsystencją (jest gęstszy) i składem. Proces jego produkcji polega na usunięciu serwatki, co sprawia, że jest bardziej skoncentrowany, kremowy i bogaty w białko.
Ma również mniejszą zawartość cukru i wody niż zwykły jogurt, co czyni go idealnym dodatkiem do różnych potraw. Jego lekko kwaskowy smak sprawia, że świetnie komponuje się zarówno z owocami, jak i przyprawami.
Co zamiast jogurtu greckiego?
Jogurt typu greckiego jest wyjątkowy, ale spokojnie – da się go zastąpić. Oto najlepsze zamienniki:
- jogurt naturalny,
- śmietana,
- kefir,
- twarożek lub ser ricotta,
- mleko kokosowe,
- tofu,
- mascarpone,
- wegański jogurt roślinny.
Przyjrzyjmy się im bliżej.
1. Jogurt naturalny
Jogurt naturalny to najbardziej oczywisty zamiennik. Jest mniej gęsty niż jogurt grecki, ale możesz go odsączyć na gazie lub sitku, by uzyskać bardziej kremową konsystencję.
Sprawdzi się w sosach, dipach i deserach, gdzie gęstość nie jest kluczowa.
2. Śmietana
Jeśli zależy Ci na gęstości i kremowości, śmietana świetnie zastąpi jogurt grecki. Musisz jednak liczyć się z tym, że jest bardziej kaloryczna i mniej kwaskowa.
Najlepiej sprawdzi się w sosach do mięs, zupach krem czy zapiekankach.
3. Kefir
Kefir jest bardziej płynny niż jogurt grecki, ale jego kwaskowy smak sprawia, że jest doskonałym zamiennikiem w marynatach czy dressingach. Możesz go również wymieszać z odrobiną serka wiejskiego, by uzyskać bardziej gęstą konsystencję.
Wykorzystaj go w koktajlach, marynatach do mięsa lub jako baza do chłodników.
4. Twarożek lub ricotta
Twarożek i ricotta to świetne alternatywy dla jogurtu greckiego, gdy potrzebujesz czegoś gęstszego i bardziej kremowego. Mają neutralny smak, więc łatwo je doprawić według potrzeb.
Możesz zmieszać wspomniane sery z odrobiną jogurtu naturalnego, by uzyskać pożądaną konsystencję.
Świetnie sprawdzą się w ciastach, nadzieniach do naleśników, lasagne czy dipach.
👉 Sprawdź też, czym zastąpić ricottę.
5. Mleko kokosowe
Jeżeli szukasz wegańskich alternatyw, wiedz, że mleko kokosowe (szczególnie to z puszki) może zastąpić jogurt grecki w daniach egzotycznych. Jest gęste, kremowe i ma lekko słodkawy posmak.
Możesz nim zastąpić jogurt grecki szczególnie w curry, zupach azjatyckich, deserach czy koktajlach.
6. Jedwabiste tofu
To kolejna wegańska alternatywa. Tofu po zmiksowaniu z odrobiną wody, cytryny i soli może imitować konsystencję i smak jogurtu greckiego.
Sprawdzi się w dipach, sosach, a nawet deserach, takich jak serniki.
7. Mascarpone
Mascarpone jest bogate i kremowe, dlatego sprawdzi się w deserach lub jako baza do sosów. Ma jednak bardziej maślany smak niż jogurt grecki.
Możesz wykorzystać je przede wszystkim w deserach i kremach do ciast.
Jeżeli zależy Ci na lżejszej konsystencji tego sera, wymieszaj go z odrobiną jogurtu naturalnego.
👉 Dowiedz się także, czym zastąpić mascarpone.
8. Wegański jogurt roślinny
Na rynku dostępnych jest wiele wegańskich jogurtów, takich jak sojowy, kokosowy czy migdałowy. Są doskonałym zamiennikiem dla osób na diecie bezmlecznej.
Możesz wykorzystać go w praktycznie każdym daniu – od deserów po sosy.
Jak wybrać odpowiedni zamiennik jogurtu greckiego?
Wybór zamiennika zależy od tego, co gotujesz i jakie cechy jogurtu greckiego są kluczowe w Twoim przepisie. Oto kilka wskazówek:
- Do sosów i zup: Śmietana, jogurt naturalny, mleko kokosowe.
- Do deserów i ciast: Mascarpone, wegański jogurt, tofu.
- Do marynat i dressingów: Kefir, jogurt naturalny, mleko kokosowe.
- Do wypieków: Twarożek, ricotta, wegański jogurt.
Podsumowanie
Brak jogurtu greckiego w kuchni nie musi być problemem. Istnieje wiele zamienników, które mogą go skutecznie zastąpić, w zależności od tego, czego potrzebujesz. Jogurt naturalny, śmietana, kefir, mleko kokosowe, tofu czy nawet mascarpone – wszystkie te produkty mogą uratować Twoje danie.
Smacznego!
