Crème fraîche to popularny składnik w kuchni francuskiej, który dodaje kremowej konsystencji i subtelnej kwasowości wielu potrawom. Niestety, w naszym kraju nie jest on powszechnie dostępny. Choć oczywiście dla chcącego nic trudnego!
Nie musisz go jednak szukać na kolejnych sklepowych półkach. Odrobina kreatywności pozwala dobrać odpowiednie zamienniki do każdej potrawy.
Czym zastąpić creme fraiche? Sprawdź.
Co to jest crème fraîche?
Crème fraîche to francuski produkt mleczny, a jego nazwa dosłownie oznacza „świeżą śmietanę”. Jest to gęsta, lekko zakwaszona śmietana o zawartości tłuszczu wynoszącej co najmniej 30%, a często nawet do 45%.
W porównaniu do kwaśnej śmietany, którą doskonale znasz z polskiej kuchni, crème fraîche ma delikatniejszy smak i bardziej kremową konsystencję, co czyni ją idealnym składnikiem do sosów, zup oraz deserów. Co więcej, dzięki wysokiej zawartości tłuszczu nie warzy się w wysokich temperaturach.
Czym zastąpić crème fraîche?
Creme fraiche to wyjątkowy i ciekawy składnik, ale nie zawsze masz go pod ręką. Na szczęście możesz go zastąpić.
Oto najlepsze zamienniki creme fraiche:
- kwaśna śmietana,
- śmietanka (30%) z maślanką,
- jogurt grecki,
- ser Crema Mexicana,
- mascarpone,
- serek typu Philadelphia.
1. Kwaśna śmietana
Kwaśna śmietana jest najczęściej stosowanym zamiennikiem crème fraîche. Ma podobny, lekko kwaskowaty smak, ale niższą zawartość tłuszczu.
Sprawdzi się przede wszystkim daniach na zimno (np. dipach czy sałatkach). W wysokich temperaturach może się zwarzyć – możesz jednak uniknąć tego problemu, hartując ją przed dodaniem do gorących potraw.
2. Śmietanka z maślanką
Aby uzyskać konsystencję i smak zbliżony do crème fraîche, można wymieszać słodką śmietanę (np. 36%) z maślanką.
Takie połączenie świetnie sprawdzi się w sosach i zupach.
3. Jogurt grecki
Jogurt grecki to kolejny popularny zamiennik francuskiej śmietany crème fraîche. Ma gęstą konsystencję i wyważony smak, co czyni go idealnym do dipów i sosów. Choć zawiera mniej tłuszczu niż crème fraîche, dodaje potrawom kremowości i jest bogaty w białko.
4. Ser Crema Mexicana
Crema Mexicana to meksykański ser śmietankowy o gładkiej konsystencji i delikatnym smaku. Jest bardzo zbliżony do crème fraîche pod względem smaku i tekstury, co czyni go doskonałym substytutem w potrawach wytrawnych i słodkich.
5. Serek mascarpone
Mascarpone to włoski ser o wysokiej zawartości tłuszczu i kremowej konsystencji. Możesz go używać jako zamiennika crème fraîche, jednak ze względu na jego słodszy smak warto połączyć go z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną dla lepszego efektu.
👉 Dowiedz się też, czym zastąpić mascarpone.
6. Kremowy serek typu Philadelphia
Twarożek śmietankowy (np. typu philadelphia) po rozcieńczeniu mlekiem lub śmietanką może z powodzeniem zastąpić crème fraîche w sosach i zupach.
👉 Dowiedz się także, czym zastąpić serek Philadelphia.
Jak zrobić domowe crème fraîche?
Nie ma również najmniejszego problemu, by we własnym zakresie przygotować crème fraîche. Oto, jak zrobić to krok po kroku:
Składniki:
- 1 szklanka śmietanki (np. 30%)
- 2 łyżki maślanki lub jogurtu naturalnego
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj śmietanę z maślanką lub jogurtem.
- Przykryj naczynie czystą ściereczką lub folią spożywczą.
- Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 12-24 godziny, aż mieszanka zgęstnieje i nabierze lekko kwaśnego smaku.
- Po tym czasie włóż całość do lodówki i wykorzystaj przed upływem tygodnia.
Podsumowanie
Crème fraîche to wszechstronny składnik, ale jego brak nie musi być przeszkodą w przygotowywaniu ulubionych potraw. Wypróbuj jeden z podanych zamienników lub przygotuj własną wersję w domu, aby cieszyć się kremowym smakiem i idealną konsystencją każdej potrawy.
Smacznego!
